Apéritif et gigot de 7 heures : toutes nos recettes

Name: Des recettes originales pour offrir à l'apéritif
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: apéritif
Ingredients: 1 gigot fermier de 1,5 kilo; 4 belles carottes; 4 oignons moyens; 1 zeste d’orange bio; 1 feuille de laurier; 2 cuillères à café de mélange thym – origan – romarin; Sel et poivre; 3 verres de vin blanc sec; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cocotte de la taille du gigot (avec couvercle); 500 g Petit épeautre bio de Haute Provence intégral (de préférence); 1,2 litres d’eau de source; 1 cuillère à café de gros sel gris de mer; Pluches de persil pour la décoration

Des bouchées variées à déguster pour l'apéritif. Photo par June Seita

On distingue des apéritifs différents et leurs accompagnements. Lors d'un apéritif dînatoire, on sert plutôt des amuse-bouche tels que des feuilletés, toasts, raviolis de crevettes, moules panées, mini-brochettes (crevettes et tomates cerises par exemple) ainsi que des verrines : à l'avocat, à la betterave et aux pommes, au saumon fumé.

Les adeptes d'apéritifs maison apprécieront aussi des bâtonnets de légumes ou de thon, des pains garnis, des petits fours. Et pour un apéritif maison, on sortira les olives et les fruits secs (noisettes, cajous, amandes, cacahuètes).